Ciudad de México
El restaurante Quintonil, ubicado en la Ciudad de México, fue nombrado el mejor de Norteamérica y obtuvo el tercer puesto a nivel mundial de acuerdo con The World’s 50 Best Restaurants 2025 en su edición 23.
El restaurante, dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, recibió el reconocimiento que otorga la revista británica Restaurant, durante una gala de premiación efectuada este jueves 19 en Turín, Italia.
Quintonil, que abrió en 2012, también ha sido galardonado con dos estrellas de la Guía Michelin.
“Centrado en ingredientes frescos y locales, y en sabores y técnicas tradicionales mexicanas, combinadas con preparaciones modernas, Quintonil aporta una creatividad única y clásica”, apuntaron los organizadores de los premios en sus redes sociales.
Y agregaron:
“Este dúo carismático de Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, aporta una combinación ganadora de calidez, energía y comida excepcional que hace que los comensales regresen una y otra vez”.
Quintonil, ubicado en Isaac Newton 55, en Polanco, tiene un nombre que deriva del náhuatl “quiltonilli” y se refiere a una especie de las quelites, hierbas que crecen en el centro de México, y se utilizan desde tiempos ancestrales como alimento en la región.
En la ceremonia de premios, el restaurante Maido, en Lima, del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, fue considerado el mejor restaurante del mundo y el español Asador Etxebarri, de Bittor Arguinzoniz, alcanzó el segundo lugar en una lista que incluye 10 instalaciones latinoamericanas y cuatro españolas.
Los votantes de este premio son periodistas, chefs, expertos de la industria y también aficionados, integrantes todos de la Academia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo: 540 mujeres y otros tantos hombres.
Proceden de 27 países, deben mantener el anonimato y pueden votar por un mínimo de seis y un máximo de diez restaurantes (en orden de preferencia) que hayan visitado en los últimos 18 meses.
