Morelia, Michoacán
El municipio de Ciudad Hidalgo, Michoacán, celebrará del 29 de marzo al 12 de abril la edición 38 de la Feria de la Conserva, un evento que preserva más de un siglo de tradición en la elaboración de este dulce típico de la región.
El director de Desarrollo Económico y Gestión Social del municipio, Carlos Edgar González Pérez, informó en rueda de prensa que la feria se instalará a un costado de la presidencia municipal, con inauguración programada el 29 de marzo a las seis de la tarde, mientras que la clausura se llevará a cabo el 12 de abril a las 5:30 pm.
Para esta edición se prevé la participación de hasta 12 productores de conserva, así como cinco neveros y más de 40 artesanos, quienes ofrecerán una amplia variedad de productos tradicionales a los visitantes.
El artesano de la conserva, Teodoro Martínez Espinoza, destacó que la innovación también forma parte de esta tradición, al mencionar la elaboración de conservas en dulce de jitomate y nopal, recetas que surgieron como una evolución dentro de su propia familia.
Asimismo, subrayó que la elaboración de la conserva artesanal tiene raíces históricas que se remontan a la época de Vasco de Quiroga, manteniendo procesos tradicionales con ingredientes como el piloncillo, lo que da identidad y sabor a este producto emblemático de Ciudad Hidalgo.
